Начос — это одна из самых популярных закусок в мире, которую можно найти в каждом уголке планеты. Но знаете ли вы, что эта вкусная и ароматная закуска имеет интересную историю.
Игнасио Ансарес и первые начос
История начос началась в 1943 году в городе Пьедрас-Неграс, штат Коауила, Мексика. Главным героем этой истории стал повар ресторана «Виктория» Игнасио Ансарес, более известный под прозвищем Игнасио «Папа» Ансарес.
Однажды вечером в ресторан неожиданно пришли жены американских военнослужащих из соседней базы. Было позднее время, и на кухне почти не осталось продуктов. Но Игнасио был находчивым и креативным поваром. Он быстро нарезал пшеничные тортильяс, обжарил их, посыпал тертым сыром и халапеньо. Блюдо было моментально съедено восторженными посетительницами, которые попросили назвать его.
Игнасио придумал название «начос» — производное от своего уменьшительного имени Наччо. С этого момента началось триумфальное шествие этого блюда по миру.
Распространение за пределами Мексики
В 1950-х годах начос стали популярны в приграничных районах США и Мексики. Американские туристы, посещавшие мексиканские рестораны, быстро оценили простоту и вкус этой закуски. Постепенно начос стали появляться в меню ресторанов Техаса и других южных штатов.
Большую роль в популяризации блюда сыграли стадионы и спортивные арены. В 1970-х годах начос стали обязательным атрибутом спортивных мероприятий, особенно бейсбольных матчей. Специальные порционные контейнеры с начос быстро завоевали популярность у болельщиков.
Первоначальный рецепт Ансареса был предельно простым: тортильяс, сыр и перец. Но со временем начос обросли множеством вариаций. Появились версии с говядиной, курицей, свининой, фасолью, гуакамоле, сметаной и другими ингредиентами.
Мировое признание
К концу XX века начос сталиистинно международным блюдом. Они прочно вошли в культуру питания многих стран, от Северной Америки до Европы и Азии. Ежегодно в мире съедаются миллионы порций начос.
Интересно отметить, что в 1995 году в Техасе даже был установлен мировой рекорд Гиннесса по количеству начос — гигантская тарелка с начос весом более 4,5 тонн!