Рецепт домашнего кетчупа

Хотите приготовить ароматный, натуральный кетчуп без консервантов и лишних добавок? Этот рецепт позволит вам сделать идеальный соус, который можно использовать для пасты, картофеля фри, бургеров и других блюд.

Ингредиенты:
🍅 1 кг спелых помидоров
🧅 1 небольшая луковица
🧄 2 зубчика чеснока
🍏 1 яблоко (для естественной сладости)
🍯 2 ст. л. меда или сахара
🥄 50 мл яблочного уксуса
🌿 1 ч. л. соли
🫚 ½ ч. л. молотой корицы
🌶 ½ ч. л. молотого черного перца
🥄 ½ ч. л. молотой гвоздики (по желанию)
🌶 ¼ ч. л. молотого кайенского перца (для остроты)

Подготовка овощей:

• Помидоры нарежьте крупными кусками.
• Лук и чеснок измельчите.
• Очистите яблоко от кожуры и нарежьте кусочками.

Тушение:

• В кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла.
• Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2–3 минуты до мягкости.
• Добавьте помидоры и яблоко, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут, периодически помешивая.

Перетирание:

• После тушения пробейте массу блендером до однородности.
• Протрите через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.

Добавление специй:

• Переложите соус обратно в кастрюлю.
• Добавьте соль, мед (или сахар), уксус и специи.
• Доведите до кипения и уваривайте на слабом огне 20–30 минут, пока соус не загустеет.

Охлаждение и хранение:

• Готовый кетчуп остудите.
• Перелейте в стерилизованные банки или бутылки.
• Храните в холодильнике до 2 недель.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса дайте кетчупу настояться в холодильнике сутки.
• Можно добавить немного паприки или горчицы для особого вкуса.
• Если хотите сладкий кетчуп, увеличьте количество меда или сахара.