Хотите приготовить ароматный, натуральный кетчуп без консервантов и лишних добавок? Этот рецепт позволит вам сделать идеальный соус, который можно использовать для пасты, картофеля фри, бургеров и других блюд.
Ингредиенты:
🍅 1 кг спелых помидоров
🧅 1 небольшая луковица
🧄 2 зубчика чеснока
🍏 1 яблоко (для естественной сладости)
🍯 2 ст. л. меда или сахара
🥄 50 мл яблочного уксуса
🌿 1 ч. л. соли
🫚 ½ ч. л. молотой корицы
🌶 ½ ч. л. молотого черного перца
🥄 ½ ч. л. молотой гвоздики (по желанию)
🌶 ¼ ч. л. молотого кайенского перца (для остроты)
Подготовка овощей:
- Помидоры нарежьте крупными кусками.
- Лук и чеснок измельчите.
- Очистите яблоко от кожуры и нарежьте кусочками.
Тушение:
- В кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла.
- Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2–3 минуты до мягкости.
- Добавьте помидоры и яблоко, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут, периодически помешивая.
Перетирание:
- После тушения пробейте массу блендером до однородности.
- Протрите через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.
Добавление специй:
- Переложите соус обратно в кастрюлю.
- Добавьте соль, мед (или сахар), уксус и специи.
- Доведите до кипения и уваривайте на слабом огне 20–30 минут, пока соус не загустеет.
Охлаждение и хранение:
- Готовый кетчуп остудите.
- Перелейте в стерилизованные банки или бутылки.
- Храните в холодильнике до 2 недель.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса дайте кетчупу настояться в холодильнике сутки.
- Можно добавить немного паприки или горчицы для особого вкуса.
- Если хотите сладкий кетчуп, увеличьте количество меда или сахара.
Этот домашний кетчуп получится ароматным, густым и насыщенным, а главное — без вредных добавок!