Шакшука — это блюдо, родившееся на Ближнем Востоке и завоевавшее сердца людей по всему миру. Классический рецепт сочетает в себе сочные томаты, ароматные специи и яйца, создавая идеальное блюдо для завтрака или бранча.
Классическая шакшука
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 800 г спелых помидоров
- 2 болгарских перца
- 1 крупная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. паприки
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для подачи
Приготовление:
- Нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок
- Помидоры нарежьте кубиками, перец соломкой
- Разогрейте масло в глубокой сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета
- Добавьте чеснок и специи, обжаривайте 1 минуту
- Добавьте перец и помидоры, тушите 15-20 минут до загустения соуса
- Сделайте углубления в соусе и разбейте туда яйца
- Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут до желаемой степени готовности яиц
- Посыпьте петрушкой и подавайте с хлебом
Вегетарианская шакшука с грибами и шпинатом
Марокканская версия шакшуки отличается богатым набором специй и остротой. Этот вариант понравится любителям пикантных блюд и тем, кто ценит яркие вкусовые сочетания.
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 700 г помидоров
- 2 острых перца чили
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. зиры
- 1/2 ч.л. корицы
- 1/4 ч.л. кайенского перца
- Щепотка шафрана
- Соль по вкусу
- Свежая кинза для подачи
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук, чеснок и перец чили
- Разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности
- Добавьте чеснок, чили и все специи, обжаривайте 2 минуты
- Добавьте нарезанные помидоры
- Тушите на медленном огне 20 минут до загустения
- Сделайте углубления и разбейте яйца
- Готовьте под крышкой 5-7 минут
- Посыпьте рубленой кинзой перед подачей
Каждый рецепт рассчитан на 4-6 порций. Подавайте с лепешками, питой или багетом.
Пряная марокканская шакшука
Эта версия шакшуки придется по вкусу вегетарианцам и тем, кто любит эксперименты. Вместо яиц используется тофу, а грибы и шпинат придают блюду особую текстуру и вкус.
Ингредиенты:
- 400 г твердого тофу
- 300 г шампиньонов
- 200 г свежего шпината
- 600 г помидоров
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. копченой паприки
- Соль и перец по вкусу
- Свежий базилик для подачи
Приготовление:
- Разомните тофу руками на крупные куски
- Нарежьте грибы пластинками, лук полукольцами
- Обжарьте лук и грибы до золотистого цвета
- Добавьте измельченный чеснок и специи
- Добавьте нарезанные помидоры, тушите 10 минут
- Добавьте шпинат, готовьте до его увядания
- Выложите кусочки тофу, аккуратно перемешайте
- Тушите под крышкой 5 минут
- Украсьте базиликом перед подачей